牛肉好则俱好，牛排就是越贵的越好吃 (但是可能也没必要花五六倍的价钱吃和牛)
用盐胡椒油腌制半小时就够了
可烤可煎可空气炸锅，可低温后喷枪
低温牛排 Sous Vide
一般就 54-58 C (132 F), 1.5 小时以上 然后用喷枪把表面烤一遍 这种方法是最稳定效果也最好的，但是要等很长时间
其他方法
其他方法的原理都是用高温把表面烧变色（美拉德反应），而又不让内部受到高温失水变柴。要做到这一点就需要温度高，热量大，持久，不会一接触牛排就迅速降温。因此我给下面这些方法从好到差排个序。
- 碳烤，自己可以控制把炭火烧的很旺，甚至直接在明火上烤
- 铸铁锅，铸铁锅能保持温度
- 燃气灶+普通锅
- 空气炸锅
- 电炉+普通锅